一人でカフェ経営！売上を上げる方法・アイデア！お客数を増やすには？

一人でカフェ経営！売上を上げる方法・アイデア！お客数を増やすには？

 

どうも！

名古屋新守山で「日本一人と人がつながるカフェ」”YuriCafe”を彼女と経営しながら（ここに毎日いるので遊びにきて！話そう！）、

名古屋栄で「日本一話せる友達ができるカフェバー」”旅カフェバー夢port”の経営をしている

現在、名古屋住みの25歳のふじいようすけです。

今回は、一人でカフェ経営をしている方必見！カフェを２店舗経営している僕が、

カフェの売上を上げる方法・アイデア！お客数を増やすには？というのを書きました。

（2018年12月31日更新）

 

カフェの売上を上げる方法・アイデア

 

カフェの新規客を増やすためにブログをやる。

先に言っておこう！めちゃブログ大事。

食べログやぐるなびなどもあるけど、あれってぶっちゃけ高いですよね。

１人で経営する規模で、月に2,3万って高いですよね。

 

そういった方は、ブログがオススメです。無料で始めれます。

月間で約200人ほどが、ブログできています。

やり方はこちらでぶっちゃけてます→https://fujiiyouske.com/2018/01/20/blog-access/

やり方をざっくりというと、「タイトルと本文に検索されたいワードをいれる」「ひたすら続ける」だけです。笑

僕は通算1500記事以上書いているので、とにかく、打席に立ちまくるのが大事です。（ちゃんと調査と仮説もしつつね）

 

新規客もリピーター客も増える、「youtube」をやる

これもじみーにいい感じ。これから5G通信も対応するようになっていったり、wifiも色んな所に導入されているので、動画を見る人や聞く人は増えていく。

そんな中で、youtubeはげきあつ！最近はグーグル検索で、「名古屋カフェ」みたいなのを検索すると、youtube動画が出てきたりするわけだ。

ついでに、飲食店×youtuberは数が少ないし、本気でやってる人もいないので、結構今は楽勝です。

「◯◯やってみた。」みたいなエンターテイメントで攻めて、リピーターや「なんか楽しそうやな」と思ってもらって、お客さんを呼ぶもよし。

「飲食店の売り上げup方法」みたいな動画を出して、飲食店に興味がある人もよし。

無料でノーリスクでできるので、やってみては？（大体みんなやらないし、やっても続かないけど）

 

youtubeのやり方は→https://fujiiyouske.com/2018/11/18/channel/

 

カフェの新規集客に大事！グーグルマップをやる

これも意外にきちんとやってない人が多いです。

これ結構抑えるだけで、月間2,30人は新規のお客さんが来ます。

大事なのは、「お店のタイトル」「画像の量と質」「そのマップを見て滞在したくなるような状態なのか？」です。

これも無料なので、誰でもやれます。これについての詳細は、後日このブログにアップしますね。

 

お客さんが安心してこれるように、リピーターになるように、「ホームページ」を更新

「ブログ→ホームページ」「youtube→ホームページ」「グーグルマップ→ホームページ」

ようは、ホームページってお店そのものみたいなんですよね。

なので、ホームページをどんだけ更新しているのか。（最新情報とか、来たくなるコンテンツ）が大事です。

ホームページで予め、来た際に楽しめる情報を入れておいて、満足度を高めていこう。

 

各種snsをやる。なんなら全部やろうぜ。

ライン、ツイッター、フェイスブック、インスタ、Tik Tok

なんでもいいけど、とりあえず、毎日更新します。笑

毎日ってのが大事！！ウザいって思う人もいるかもしれないけど、続けていると「あいつ頑張ってるな」ってなったり、ふとした瞬間に見てくれたりします。

とくに意外に穴が、ラインのタイムラインです。僕は８年前から毎日あげ続けていますが、結構人来ます。（もちろん友達だけですが）

 

1日店長制度をやる

1日店長制度とは、お客さんが、1日限定の店長をやること（場合によっては毎週、毎月１回）

これが意外に、お店を盛り上げる上で大事で、一日店長の人が新規を呼んでくれたり、1日店長やってくれた人が、お店にがっつり関わることで、より好きになってくれる。

なのでリピーターにもつながる。

1日店長とは何か→https://fujiiyouske.com/2018/12/03/ichinichitentyou/

 

１人と１人とsnsは交換する。時にダイレクトメッセージを

もちろん全員とsnsを交換するというよりは、「気に入った人」「また来て欲しい人」には、勇気を出して「よかったらインスタとかツイッターとかsns交換しませんか？」と聞いてみましょう。

「また次会った時にね」とか流されて傷つくこともあるけど、90%ぐらいの確率でokをもらえます。

そして、交換したらなるべく、ダイレクトメッセージで、またお店に誘うようにしよう。

もしくは、後日会ったり、遊ぶアポを取って信頼関係を築こう。

 

日本人は”待ち”の人が多いので、誘われ待ちが多い国だと思っています。

誘うと意外に来てくれる人がたくさんいます。攻めよう。短い命を使い果たそう。

 

来た人の誕生日を聞いて、誕生日会をやる

来てくれた人で、好きな人がいた場合は、誕生日会をお店で開こう。

その子の友達も来てくれるし、祝われた子もファンになってくれるし、開いた側も楽しい。笑

なので誕生日はヒアリングして、メモっておこう。

 

〇〇といったら〇〇になる

ココイチが盛り上がっているのは、カレーといえばココイチだから。

スタバを使うのは、時間を潰すなら、友達と話すならスタバ

みたいな、脳内検索順位が高いからであり、〇〇といったら〇〇になるというのが大事。

 

僕がついでに経営しているお店は「友達ができる場所といえば、旅バー」「話し相手ができる場所といえば、yuricafe」となっっているので、そういった悩みを抱えた人はみんな来る流れになっています。

 

期待を超えろ！サプライズ精神で

「おいしい」「よかった」じゃダメで、

ディズニーのように「すげー感動した！！また来たい」と思わせないといけなくて。

そうすれば、立地が悪すぎるはずのディズニーのように、爆発的に流行る。

 

そして、その感動は、相手の思っていた期待値を超えた時に生み出されます。

もっというと、相手の「こんなもんかなー」というのを超えた時に感動が生み出されます。

 

例えば、カフェのコップでもみんなは「普通にただのコップで出て来るだろう」と思っているわけだ。

だけど、そこで「自分のために手書きのメッセージや絵が描かれたコップ」が出て来ると、「えええ私のためにこんなに？？」と感動になり、友達に勧めてくれたりするわけだ。

 

自分自身がインフルエンサーになるんだ。

そもそも１人でカフェを経営するなら、オーナー個人の影響力も大事です、

なので、リアルやsnsでインフルエンサーに巻き込まれて、上に引き上げてもらったり、

有益な情報を公開して、ガンガン影響力を増やしていこう。

 

１番大切なことは「攻める」ことです。

 

人間にしかできないことをやろう

良かれ悪かれ、「美味しいコーヒー」「速さ」とかはコンビニのコーヒー機械とかで叶えれちゃうわけだ。

そんな中で人間らしいこと、人間にしかできないことが流行るのではないかと思う。

それは、「会話」「思いやり」「繋がり」とか心の部分ではないかと思う。

 

ストーリーを大切に。失敗も成功も全て描こうよ

カフェのクオリティにイマイチ自信がないという方は、

そのクオリティが低い部分（弱い部分）も見せつつ、成長過程も見せていけるといい。

映画でも、いきなり、ヒロインが死んでも悲しくもなんともないけど、その間の過程もみて、感情移入するから、感動するわけなのです。

だから、いい部分もダメな部分も見せていこうよ。

 

結局は一人一人を大事にして行くことが大事なんだよ。

色々小手先のノウハウも書きましたが、結局来てくれた人や関わった人を１人１人大切にして、関わって行くことが大事です。

結局そういう積み重ねが、未来に繋がるし、その思考で生きていると、必然とやることが見えて来ます。

 

ということで、最後まで見てくれてありがとうございます。

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